金玉满堂椰汁桂花糕
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说起椰汁桂花糕,很多人脑海中浮现的都是千层状椰汁桂花糕,或者干脆简单点,做成双层的。但是看久了也就没有新意了,没关系,今天教大家做一个金玉满堂椰汁桂花糕,虽然还是椰汁糕和桂花糕的组合,但是这样造型,确实特别了不少,颜值也“高级”不少,据说这样的造型在东南亚华人区,是可以作为“年糕”的存在哦。上次做了一次桂圆桂花糕,接着就嗑了一个金玉满堂椰汁桂花糕,桂花桂圆糕因为多了桂圆的风味桂花味稍淡,但是椰汁桂花糕,桂花的风味就十分浓厚了,而且和椰汁搭配起来,非常相配。
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食材清单
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30-60分钟
| 配菜(中级)
▇ 椰汁层
6寸
、
椰浆
320ml
、
全脂牛奶
240ml
、
凉开水
160ml
、
舒可曼烘焙细砂糖
80g
、
舒可曼吉利丁粉
32g
、
▇ 桂花层
8寸
、
干桂花
15g
、
舒可曼小粒黄冰糖
228g
、
热水
1200ml
、
舒可曼吉利丁粉
60g
烹饪步骤
-
步骤1/12
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椰汁层(6寸)椰浆320ml全脂牛奶240ml凉开水160ml舒可曼烘焙细砂糖 80g舒可曼吉利丁粉 32g
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步骤2/12
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把椰浆、全脂牛奶、凉开水、白砂糖分别倒入奶锅中,搅拌大约1分钟,让它们充分融合。开中火煮,慢慢加入吉利丁粉,一边倒入粉,一边搅拌。
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步骤3/12
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煮沸离火,迅速放入冰水中降温,大概十分钟左右。过筛,最好选比较细的网筛,让液体更细腻。取一个6寸的固底方模(活底的模具会漏),将椰汁液倒入,表面有泡沫的话,轻轻撇去,冷藏最少3个小时,凝固成型。
步骤4/12
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发布于 2020-12-04
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