桂花糕的做法

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桂花糕

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秋意渐浓，桂花便开启了属于她的奇妙花香。寻着香味，来到几颗桂花树下，采摘了一些新鲜的桂花，做了这道传统的中式美食——【桂花糕】爱桂花糕，便成了爱秋天的理由之一！

食材清单加入采购清单

大米粉 180克

、

糯米粉 60克

、

糖粉 30克

、

糖桂花适量

、

新鲜桂花适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
取240g大米，80g糯米分别洗净后，浸泡过夜
步骤2/17 点击查看大图
次日，冲洗干净，沥干水分
步骤3/17 点击查看大图
将浸泡过的大米倒入搅拌机
步骤4/17 点击查看大图
磨成细粉
步骤5/17 点击查看大图
再用筛网过筛一遍（因为浸泡过的米粉带有水分，所以过筛起来很费力，需要耐心慢慢筛哈）
步骤6/17 点击查看大图
同样，糯米粉也磨成粉后过筛一遍
步骤7/17 点击查看大图
此时的米粉，抓起来能成团，轻轻一碰即散去
步骤8/17 点击查看大图
取过筛好的大米粉180g、糯米粉60g，放一起，再倒入30g糖粉（砂糖磨成粉后过筛一遍）
步骤9/17 点击查看大图
将两种米粉和糖粉混合均匀后，再一起过筛一遍（重新过筛依旧需要足够的耐心）
步骤10/17 点击查看大图
过筛完成，到了这步，接下来的操作就轻松多了
步骤11/17 点击查看大图
在蒸笼内铺一层纱布，放上慕斯圈或其他模具
步骤12/17 点击查看大图
把过筛好的粉类倒入模具内，表面用刮刀轻轻刮平
步骤13/17 点击查看大图
再分块切一下，开水上锅，蒸20分钟
步骤14/17 点击查看大图
20分钟后，表面淋上适量糖桂花
步骤15/17 点击查看大图
再撒上适量新鲜桂花（新鲜的桂花需事先整理洗净并控干水），继续蒸5分钟
步骤16/17 点击查看大图
完成～
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一口下去，香软清甜，回味无穷～

步骤4/17

展开全部17个步骤

小贴士

这款桂花糕冷却后口感依旧香甜软糯，但我还是建议，不要吃冷的，重新蒸上几分钟，暖暖的，对胃好^_^

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-20

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