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提拉米苏

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璇zzxx
食材清单 加入采购清单
「咖啡酒水」
、
水 50g
、
糖 25g
、
咖啡粉 5g
、
咖啡酒 5g
、
冰块 50g
、
「手指饼干」
、
蛋清 3个
、
砂糖 60g（蛋黄里20）
、
蛋黄 3个
、
低筋面粉 25g
、
玉米淀粉 25g
、
表面糖粉 50g
、
「慕斯」
、
蛋黄 50g
、
砂糖 70g
、
马斯卡彭 240g
、
鱼胶 6g
、
淡奶油 200g
、
咖啡酒（可不放） 15g
、
装饰可可粉 16g
、
装饰糖粉 16g
、
「装饰」
、
可可粉 10g
、
糖粉 10g
烹饪步骤
步骤4/18

  展开全部18个步骤

小贴士

1、「香提奶油」 1000g淡奶油➕100g糖➕150g马斯卡彭 2、「炸弹面糊」 糖加入少量水，加热至118度，糖浆冲入到打发好的蛋黄中（蛋黄状态微乳黄）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-03

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