雪媚娘的做法

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雪媚娘

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「饼皮」

、

牛奶 150克

、

白糖 20克

、

玉米淀粉 20克

、

糯米粉 80克

、

黄油 10克

、

「内馅」

、

淡奶油 250克

、

砂糖 25克

、

芒果适量

、

水蜜桃适量

烹饪步骤

步骤1/7
「饼皮」150g牛奶和20g白糖用打蛋抽搅拌至糖化
步骤2/7
20g玉米淀粉和80g糯米粉混合，牛奶液分次加入到粉类中搅拌均匀
步骤3/7
将混合后的液体整体过筛，盖上保鲜膜，，锅中放水，盆放入锅中蒸煮，先大火让水煮沸，后转中小火100度～130度（80～240度的电磁炉）蒸25min后，关火闷10min
步骤4/7
面糊闷温度达到40～50度左右后，加入10g黄油，摔面，多揉，会糯，能揉出手套膜（达到薄膜，会让面团更柔软）面团用保鲜膜包裹好，放室温20min左右，分成每个25～30g左右/小，35g/大。面团擀成饺子皮状，中间后边缘薄
步骤5/7
「内馅」250g淡奶油和25g砂糖放入打蛋机中打发至裱花状态。
步骤6/7
饼皮放在光滑面朝下，放入模具中，从底部一圈圈挤满周围，放入夹心，在上面把夹心挤满奶油，底部先两侧捏紧，再捏剩下两角，在剩下的四面，不用像包包子，全部捏紧。
最后一步
「储存方式」成品：冷藏饼皮：冷藏两天，冷冻一个月

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

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发布于 2021-01-03

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