佛跳墙-家常版的做法

点击查看大图

佛跳墙-家常版

浏览 95390 · 收藏 339

佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，是一道进补佳品。制作这道美食，工序十分繁琐。佛跳墙的原料包含：鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等但是家里食材有限，所以鱼翅和干贝没有了，就没放。前些年第一次做放了足足的材料，后来吃完了流鼻血，可见功效非凡，后来不敢放全了，目的就是补身体，所以每次都会少放一些。建议大家也不要放全，避免意外，你们懂得！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

香菇 3朵

、

鹌鹑蛋 2个

、

料酒 15克

、

鸡半只

、

虾 6只

、

排骨 300克

、

黑木耳 50克

、

鲍鱼 500克

、

花胶 2大片

、

姜片 6片

、

黄酒 200克

、

也许还有，但是忘记了，看制作过程吧

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把食材都准备好，备用，鸡肉和排骨要先用水泡，泡掉血水，避免腥味和提高肉质的口感。
步骤2/6 点击查看大图
下锅焯水，记得放料酒，此步骤放料酒是为了解腥。
步骤3/6 点击查看大图
先把肉放在锅里，只放姜片，清炖3小时，出来肉香味后，再放其他调料。
步骤4/6 点击查看大图
把肉汤煲到这个程度就可以放：花胶，大虾，海参，香菇，鹌鹑蛋/鸡蛋，鲍鱼，黑木耳。忘拍图啦，大家脑补下图吧
步骤5/6 点击查看大图
然后倒入黄酒，一定要是黄酒，放入大概这么多的量。然后静静地等。
最后一步点击查看大图
哒哒，开喝！

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

1.肉料尽量不要太多； 2.肉汤没有煮好，不要放其他食材； 3.其他食材放入后，也要再煲两三个小时； 4.黄酒的量：如果想特别补，那就多放，如果只想补补，那就半瓶，但是不能不放哦！放了料酒才有效果； 5.整个过程都不放盐，出锅时放在碗里，这样能保证汤的功效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-27

换个做法

佛跳墙的相关分类

瑞士卷立冬山楂腌萝卜大闸蟹皮皮虾更多

佛跳墙的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许