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颜值爆表的奶油蝴蝶结小面包的做法

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颜值爆表的奶油蝴蝶结小面包

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这款网红蝴蝶结面包因为漂亮的外表吸引了我，火龙果汁代替牛奶会使成品少一些奶味，为了保持我一贯爱吃奶味重的风格，在面团里加了淡奶油，吃起来奶味浓郁，既有颜又不失口感，外酥里嫩。此配方可以做8个小蝴蝶结面包。

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 220克

、

火龙果汁 84克

、

淡奶油 45克

、

细砂糖 40克

、

海盐 3克

、

干酵母粉 3克

、

黄油 25克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
红心火龙果不加水的放进榨汁机里榨汁，然后用细的筛子过滤，取其中84克果汁备用
步骤2/22 点击查看大图
把除盐和黄油外的所有材料放进厨师机里，2档揉至看不见干粉后开四档揉至粗膜
步骤3/22 点击查看大图
加入盐和软化的黄油继续四档揉至有弹性的手套膜，我拍图后发现居然没保存到火龙果的手套膜，好懊恼！
步骤4/22 点击查看大图
把揉好的面团盖上保鲜膜醒发15分钟，出缸的面温控制在26度左右，最高最高不要超过28度
步骤5/22 点击查看大图
然后把面团平均分成8份，滚圆后继续盖上保鲜膜醒发15分钟
步骤6/22 点击查看大图
把每个小圆球压扁擀圆形
步骤7/22 点击查看大图
下面用切面板切一下，上面以中间为基准，切一条蝴蝶结的领子出来
步骤8/22 点击查看大图
然后左右两边分成3份切开
步骤9/22 点击查看大图
把左边中间的一块折向右边，左边上下两块粘联
步骤10/22 点击查看大图
然后把中间的盖下来
步骤11/22 点击查看大图
右边中间的往左边盖起来
步骤12/22 点击查看大图
右边上下粘起来，把右边中间的再盖回来
步骤13/22 点击查看大图
上面的一条往下搭
步骤14/22 点击查看大图
这是背面，把所有接口粘合在一起，粘紧一点
步骤15/22 点击查看大图
再翻过来，
步骤16/22 点击查看大图
平铺在油纸上，我是直接放烤箱里，下面放一盆60度左右的热水进行发酵，如果烤箱有发酵功能就35度，大概发酵60分钟
步骤17/22 点击查看大图
发酵好的蝴蝶结立体饱满，是之前的两倍大
步骤18/22 点击查看大图
用60目的筛子从高处撒上高筋面粉，烤箱上下火175度，放中层烘烤20分钟，烤到到5分钟的时候加盖锡纸
步骤19/22 点击查看大图
烤好后立刻拿出来放凉，烤出来的颜色是脏粉色，很好看哦
步骤20/22 点击查看大图
是不是很美
步骤21/22 点击查看大图
少女心泛滥了
最后一步点击查看大图
吃一口，奶香浓郁，外酥里嫩。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-25

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