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焦糖珍珠奶茶的做法

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焦糖珍珠奶茶

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一款宝宝也能喝的奶茶！做完再也不去外面买奶茶喝了！

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切墩(初级)

木薯粉/木薯淀粉 100克

、

红糖/黑糖一块

、

凉开水 1000毫升

、

牛奶 500毫升

、

大白兔奶糖 3-5颗

、

冰糖/白糖适量

、

红茶/绿茶适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好所有材料
步骤2/14 点击查看大图
熬煮红糖水
步骤3/14 点击查看大图
红糖完全融化并烧开（一定要烧沸腾），烧开后立即倒入装有木薯粉的碗，并用筷子迅速搅拌
步骤4/14 点击查看大图
面团不烫手后用力揉搓，时间一定要长，直到看不见纹理
步骤5/14 点击查看大图
耐心搓珍珠
步骤6/14 点击查看大图
之前用剩的红糖加水烧开倒入珍珠，煮到漂浮后倒入备好的凉水中
步骤7/14 点击查看大图
锅中红糖加水二次煮沸，再次放入珍珠。这次要煮久一些，直到珍珠周围变透明，然后将珍珠捞出再次放入凉水中。（这个步骤决定珍珠是否Q弹有嚼劲）
步骤8/14 点击查看大图
小火将锅预热，根据个人喜好放入适量的黄糖或白糖
步骤9/14 点击查看大图
黄糖融化后放入'奶茶灵魂'大白兔奶糖3-5课，根据个人口味增减
步骤10/14 点击查看大图
搅拌至糖融化成焦糖色
步骤11/14 点击查看大图
倒入牛奶（此时糖会结块），小火将牛奶烧沸，把糖搅融化
步骤12/14 点击查看大图
加入茶叶，继续小火慢煮，充分煮出茶味（茶叶的添加可根据个人奶茶对于茶味浓淡喜好自由增减）
步骤13/14 点击查看大图
煮好后关火盖上盖子焖10分钟，让茶味与奶味充分融合
最后一步点击查看大图
捞出凉水中的珍珠，倒入滤好的奶茶。

小贴士

珍珠的Q弹在于冷热水中的交替

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-28

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