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肥牛配上芝麻酱汁，味道立马有了升华——麻酱金针肥牛

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芝麻酱是很多人喜欢的调味酱料，吃火锅的必备调味。但我相信很多人喜欢用芝麻酱做拌面或凉拌菜。做好芝麻酱蘸酱其实也有点小技巧，那就是我们需要把芝麻酱懈开并调味儿，然后再同食材拌在一起。购买芝麻酱时，要注意看芝麻酱是原味儿还是咸味儿的。原味儿芝麻酱，通常情况下我要加盐和加入温开水，拌成可以流动的酱，再用它拌食，不仅好吃，同时芝麻酱还有补钙的效果，细腻的酱也很容易被消化吸收！芝麻酱拌面我之前发布过做法，这次用芝麻酱做一道“麻酱金针肥牛”分享给你，味道很棒哦！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

金针菇 100克

、

肥牛 150克

、

海皇纯芝麻酱 30克

、

金龙鱼芝麻香油 5毫升

、

黑豆醇酿酱油 15毫升

、

小米椒 1个

、

蒜瓣 2个

、

香菜少许

、

小葱适量

、

辣椒油适量

、

白芝麻适量

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
小米椒切圈；香菜叶切成细末；大蒜去皮切成细末；小香葱葱洗净切成细末。
步骤2/10 点击查看大图
金针菇切去老根，洗净。
步骤3/10 点击查看大图
金针菇入沸水锅中煮30秒，捞出，铺入盘底。
步骤4/10 点击查看大图
肥牛入锅烫10秒左右，捞出铺在金针菇上。
步骤5/10 点击查看大图
碗中调入适量海皇纯芝麻酱30克。（海皇纯芝麻酱原料：限定尼罗河流域Humera产区一级芝麻；天然高钙：芝麻酱中钙含量为1000mg/100g，远高于高钙国家标准（240mg/100g）;袋装挤一挤，不结块，更方便又卫生。）
步骤6/10 点击查看大图
调入丸庄黑豆醇酿酱油15毫升、金龙鱼芝麻香油5毫升和盐3克。
步骤7/10 点击查看大图
加入适量温水和蒜泥。（温水可以分3-4次加入。）
步骤8/10 点击查看大图
酱汁搅拌调至成流动状态。
步骤9/10 点击查看大图
将酱汁淋在金针肥牛金针菇上。
最后一步点击查看大图
再浇上适量辣椒油，撒上香菜末、葱末、小米椒、白芝麻，完成！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-24

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