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酸菜脊骨炖粉条

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今天和大家分享一款东北家常菜——酸菜脊骨炖粉条的做法供您参考。这道菜也是我家中秋团圆饭餐桌上必有的一道炖菜。成品菜肴色泽鲜丽，咸鲜适口，脊骨软烂不柴，粉条q弹，汤汁鲜浓！妥妥的下饭神菜！配上米饭或者馒头，这味道绝了！喜欢的宝子，快去试一下吧参与活动: #晒出你的中秋团圆饭#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

酸菜丝 1000克

、

脊骨 1000克

、

粉条 1把

、

葱半根

、

姜 1块

、

盐 1勺

、

蚝油 1勺

、

料酒 2勺

、

炖肉料包 1个

、

鸡汁 1勺尖

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
脊骨放入冷水中浸泡半小时，去除多余血水
步骤2/15 点击查看大图
市售的袋装酸菜丝，洗净备用
步骤3/15 点击查看大图
酸菜丝攥干水分后装盘备用
步骤4/15 点击查看大图
葱姜切大块备
步骤5/15 点击查看大图
将脊骨冷水下锅焯水加入料酒去腥
步骤6/15 点击查看大图
开后捞出脊骨（一定要水大开的时候捞，我脊骨上面不会粘有血沫）
步骤7/15 点击查看大图
脊骨放入高压锅内加入葱，姜，炖肉料包
步骤8/15 点击查看大图
将焯脊骨的汤打去浮沫静置五分钟，取上层部分倒入锅内，高压压制20分钟
步骤9/15 点击查看大图
起锅烧油，下入酸菜煸炒
步骤10/15 点击查看大图
炒至酸菜微黄，下入蚝油继续煸炒
步骤11/15 点击查看大图
加入脊骨，炖脊骨的原汤
步骤12/15 点击查看大图
再下入一把粉条大火烧开转小火，炖至粉条软烂
步骤13/15 点击查看大图
加入食盐
步骤14/15 点击查看大图
加入鸡汁，拌均匀，出锅装盘即可
最后一步点击查看大图
最后上个成品图，酸菜脊骨炖粉条完成。感谢收看！

小贴士

1.我用到的是市售袋装酸菜丝，您不喜欢可以买整颗的，自己回来切丝。 2.您也可以不使用高压锅压制脊骨，酸菜炒制后下入脊骨，加入清水炖制1小时，再下入粉条，炖至粉条软烂加盐鸡精即可。（粉条可以根据您的喜好选择粗粉细粉或者是宽粉）。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-08 · 辽宁省

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