豆豉炒腊肉
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说到陕西大家都会想到油泼面泡馍凉皮肉夹馍,但其实大众所了解的只是关中地区饮食主流。在秦岭以南的陕南地区,菜系介于川菜和陕菜之间的风味,别有一番滋味。 今天做这道豆豉腊肉,就是陕南名菜,家家户户必吃,逢年过节各大席面最后下饭压轴的必备菜。 原材料非常简单,就是当地的豆豉、当地的腊肉,一般家里都会做,街上也有卖。 豆豉是由黄豆制成,不同于其他地区的发甜或香辣或酱咸的豆瓣味,陕南豆豉有种闻起来略臭口中留香的颗粒口感,配合陕南腊肉的油香味,那是相当的下饭。
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发布于 2020-11-24
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