金钱荷包鱼
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说起年夜饭,就少了鱼,年年有余嘛。年年有余这个说法由来已久,因为鱼和余是谐音,所以通常都会用鱼来表达年年有余的意思。特别是吃年夜饭时,饭桌上都会有一道鱼,也就是表示年年有余的意思。而年年有余所想要表达的就是富裕、吉庆的意义。因此鱼是春节必备的菜肴。 记得小时候, 家里年夜饭上都会摆上两种鱼, 一种肯定是整条的,还不能吃,俗称“看鱼”。这条在过年除夕的时候家宴上留下来的鱼,表达的是年年都会有多余的,是说的生活宽裕,家庭富裕;而对于做生意的人来说表达的是钱年年都有多余的,生意越来越旺盛的。因此“余”下来的鱼被视为吉庆的象征,美好的寓意带给家人和朋友。 今天就做了条“金钱荷包鱼”, 鱼腹掏空形成了个大荷包, 在里面酿入了三鲜肉馅, 代表荷包鼓鼓;上面的装饰金钱(红萝卜)寓意着财源滚滚,鸿运来; 希望这道菜给大家带来财运、好运。。。
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食材清单
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10-30分钟
| 配菜(中级)
鱼
1条
、
肉馅
50克
、
笋丁
1小块
、
香菇丁
2个
、
青豆
1小把
、
玉米
1小把
、
红罗卜
半根
、
姜片
4片
、
蚝油
1小勺
、
料酒
1勺
、
酱油
1勺
、
水淀粉
1勺
、
油盐
适量
烹饪步骤
-
步骤1/16
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将刀贴着鱼背上的鱼骨头上下划上两刀;
-
步骤2/16
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这样就可以看得到鱼骨头与鱼肉分离开来;
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步骤3/16
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用剪刀剪去鱼骨,清除内脏, 这样鱼腹里面就成了空囊;
步骤4/16
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展开全部16个步骤
发布于 2016-02-17
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