麻辣鱼片（炝锅鱼）
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去火锅店吃了几次，特别喜欢它麻麻辣辣的味道，可是太贵，四人份就得二百块，自己做成本最多不超过六十块。过程看起来字数多，其实做法很简单，做的时候跟妈妈聊天忘了拍照，下次做的时候补上。
食材清单
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30~60分钟
黑鱼
一条（30元左右）
、
葱
两根
、
花椒
一大把
、
干红辣椒段
一碗
、
葱
两根
、
姜
一块
、
蒜
半个
、
笋
一根
、
菜花
一个
、
粉（超市卖的各种粉都可以）
一份
烹饪步骤
-
步骤1/4
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1，准备食材。a.黑鱼用温水洗净，鱼肉切片，用淀粉和盐，胡椒粉，鸡蛋清腌制二十分钟。b.鱼骨和鱼头切块熬汤（热锅冷油，炒定型加水熬成白色）。c.葱姜切丝，蒜切片，笋切条，菜花切小朵，粉洗干净，备用。
-
步骤2/4
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2，爆香辣椒花椒，炒素菜。（热锅冷油，放入多半辣椒花椒爆香，然后捞出备用。用锅里剩下的油将笋条，菜花，粉爆炒，放入盐，胡椒粉调味，蔬菜断生，粉熟了即可，不要太绵软，放入准备端上桌的容器里，铺平。）
-
步骤3/4
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3，煮鱼片。（鱼汤加胡椒粉，盐，水开后关小火，放入黑鱼片煮至鱼片发白卷曲即可，用漏勺捞出控水后放在炒好的笋条菜花上，尽量铺平，不要金字塔状，觉得味道淡的可以给鱼片上撒少许盐。
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2020-03-13
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