麻辣鱼片(炝锅鱼)
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去火锅店吃了几次,特别喜欢它麻麻辣辣的味道,可是太贵,四人份就得二百块,自己做成本最多不超过六十块。过程看起来字数多,其实做法很简单,做的时候跟妈妈聊天忘了拍照,下次做的时候补上。
食材清单
加入采购清单
30~60分钟
黑鱼
一条(30元左右)
、
葱
两根
、
花椒
一大把
、
干红辣椒段
一碗
、
葱
两根
、
姜
一块
、
蒜
半个
、
笋
一根
、
菜花
一个
、
粉(超市卖的各种粉都可以)
一份
烹饪步骤
-
步骤1/4
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1,准备食材。a.黑鱼用温水洗净,鱼肉切片,用淀粉和盐,胡椒粉,鸡蛋清腌制二十分钟。b.鱼骨和鱼头切块熬汤(热锅冷油,炒定型加水熬成白色)。c.葱姜切丝,蒜切片,笋切条,菜花切小朵,粉洗干净,备用。
-
步骤2/4
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2,爆香辣椒花椒,炒素菜。(热锅冷油,放入多半辣椒花椒爆香,然后捞出备用。用锅里剩下的油将笋条,菜花,粉爆炒,放入盐,胡椒粉调味,蔬菜断生,粉熟了即可,不要太绵软,放入准备端上桌的容器里,铺平。)
-
步骤3/4
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3,煮鱼片。(鱼汤加胡椒粉,盐,水开后关小火,放入黑鱼片煮至鱼片发白卷曲即可,用漏勺捞出控水后放在炒好的笋条菜花上,尽量铺平,不要金字塔状,觉得味道淡的可以给鱼片上撒少许盐。
步骤4/4

展开全部4个步骤
发布于 2020-03-13
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