脆皮五花肉
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提起五花肉,很多人都会想到红烧或者东坡肉。但在岭南地区,脆皮才是五花肉最好的归宿。 它最大的特点在于外面那层金黄起泡的脆皮,酥而不腻、脆而不硬,完全不比炸的差。 在烤制的过程中,被逼出的油脂不仅可以锁住内部的水分,同时形成烧烤的香气,还不容易油腻,可谓一举三得~
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食材清单
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10分钟左右
| 切墩(初级)
主料:
、
五花肉
1块
、
葱结
2个
、
姜片
3片
、
料酒
10g
、
生抽
10g
、
盐
3g
、
小苏打
少许
、
香料:
、
香叶
2片
、
八角
2个
、
桂皮
1小块
、
花椒
20粒
烹饪步骤
-
步骤1/8
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五花肉洗净,在瘦肉一面划上2-3刀*可以防止肉收缩变形
-
步骤2/8
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五花肉冷水下锅,加入香料、葱结、姜片,大火煮开后中小火煮40分钟,捞出控干水分
-
步骤3/8
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在瘦肉一面补切几刀,趁热加入料酒、生抽、盐揉搓均匀*腌制30分钟可以更入味
步骤4/8
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展开全部8个步骤
发布于 2020-11-23
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