脆皮五花肉
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1小时以上
五花肉
三斤
、
生姜
1块
、
小葱
1根
、
桂皮
1块
、
八角
三个
、
香叶
五片
、
冰糖
六块
、
料酒
五汤匙,白酒代替也可
、
蚝油
三汤匙
、
生抽
三汤匙
、
老抽
1汤匙
、
鸡精
半勺
、
白糖
一勺
、
白醋
一点点
、
椒盐粉
适量
、
辣椒粉
适量
、
孜然粉
适量
、
盐
适量
、
花椒
一小把
烹饪步骤
-
步骤1/7
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猪肉三斤,肥瘦相间的最好
-
步骤2/7
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五花肉洗干净,放入锅里加葱,姜,八角,料酒(白酒代替也可),花椒。冷水下锅,煮四分钟捞出血沫,晾干备用,晾干后用牙签在猪皮上扎洞,扎满,烤的时候好冒油,出脆皮。然后给猪肉改个刀,切成两厘米的正方形小块,肉断皮不断最佳。
-
步骤3/7
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趁煮肉时调个料汁,生抽,老抽,辣椒面,椒盐粉,孜然粉,耗油,鸡精,烤肉调料粉,白酒,糖,搅拌均匀,然后均匀的抹在肉的每一寸肌肤。(猪皮不要抹上)
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2021-09-12
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