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自酿黄酒米酒

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小时候一到冬天，爸爸就会做点黄酒起来，冬天热上一壶，再敲点鸡蛋进去，喝完全身都暖烘烘的。好喝，后劲大，没上劲那会儿甜甜的，最好喝。酒糟也可以单独煮起来当零食吃，或者煮核桃吃，超级补啊，是后面大一点了妈妈才给我吃的，小孩子最好还是别吃哈。女生可以多喝，活血化瘀，我有个舅妈，每次去她家吃饭，都会看到她边上有一碗黄酒，皮肤真的是好，白里透红，饱满，皱纹肯定有了，但是没有同龄人多，皮肤状态比很多每天抹来抹去的人好太多了，所以我也打算生理期➕生病除外要每天喝了。

食材清单加入采购清单

糯米红曲

、

凉开水细纱布

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
糯米提前一天一夜浸泡好，放木桶里面蒸熟。
步骤2/8 点击查看大图
倒出来，铺开晾凉，一会儿要加红曲，但是不能凉到变硬，变硬就没法和红曲很好的混合了。在等待变凉的过程中，可以往准备好的坛子里倒冷开水，先别倒太多，看自己烧的糯米饭的量估一估。
步骤3/8 点击查看大图
凉透之后撒红曲，全都搅拌混合好，放入刚才备好的装水的坛子里，糯米、红曲、水，搅拌均匀，让他们吸饱水，先观察一下，5分钟之内会不会变的很干，很干说明还要加水还要吸，总体看去米变成85％的水润度就可以了。
步骤4/8 点击查看大图
就像图上这个样子。
步骤5/8 点击查看大图
盖上透气的纱布滤网，不能拿盖子密封死，我爸说密封会咋的我也忘了，反正就是不能密封，得让它透气。后续我会继续更新它的发酵过程的！
步骤6/8 点击查看大图
大概3天左右，再去打开看看有没有上酒花，就是看着有小毛，如果有的话，把上酒花的部分往下压，让其他在下面的浮上来，这样再过个三天再来看，今天拍的时候已经压过两次了，喝了一点，不是很凶，再放放还能更凶。
步骤7/8 点击查看大图
这是酒可以喝的样子，那个黑点不是脏东西，是没过滤出去的酒糟，酒糟可以另外煮着吃，小时候特别爱吃，加点糖，现在只爱喝酒了。
最后一步点击查看大图
放进去的时候，上面也要撒满红曲，覆盖一下

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

以前都是用大缸做的，做完大家分一分，现在这种可以买的太多了，但是总感觉外面买的吃不出小时候的味道，所以还是让爸爸给我做一个小坛子起来，这样我记录下来以后也可以做给我的后辈吃～ PS：红曲多，酒就凶，意思就是酒味就很浓，可以放的时间就久；红曲少，酒味就淡，要尽快喝掉，不然时间久了会发酸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-22

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