胡萝卜山药鸡汤的做法

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胡萝卜山药鸡汤

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养生一年四季均可，但尤以秋冬为主。因为夏天气温高，人的脾胃也处于薄弱期，而过了“苦夏”，脾胃渐渐开始活跃了，为了应对即将到来的寒冷的冬天，同时也为了补充夏天的“亏空”，此时养生起着承上启下、事半功倍的效果。老百姓的日常养生无需吃山珍海味，简单的食材巧加工，也是上得了台面的滋补品。最随手可得的就是鸡了。鸡的品种有很多，文昌鸡是我家炖汤喜欢用的，其肉质紧致，味道鲜美，久煮而不烂，汤鲜肉嫩，白嘴吃都能吃出香味来。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

文昌鸡半只

、

胡萝卜半根

、

山药 2小段

、

水适量

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
文昌鸡、胡萝卜、山药准备好；
步骤2/8 点击查看大图
将文昌鸡身上的小毛清理干净，指甲剪掉，内外冲洗干净；
步骤3/8 点击查看大图
用利刀沿着关节处将鸡分成若干小块，用凉水将鸡块淘洗2-3遍，以去除掉多余的血水；我家3口人食用，所以一只鸡可以分成两顿吃或者两种做法，但解冻过的鸡肉不宜再次冷冻，否则会造成细胞壁破裂，营养流失过多，所以我一半煲汤，一半做黄焖鸡，黄焖鸡食谱另出；
步骤4/8 点击查看大图
炖锅中按建议的水位线倒适量凉水，将一半鸡块入水中；
步骤5/8 点击查看大图
盖上盖子，先用'快煮'功能将水煮开；汤开后，撇掉浮沫，这样可保持汤浓味鲜清澈，如果焯水后再炖，汤的味道就大打折扣了；
步骤6/8 点击查看大图
肉烂汤鲜时，可将胡萝卜切滚刀块，山药削皮也切成滚刀块；
步骤7/8 点击查看大图
将胡萝卜块和山药同入鸡汤中，因为这二种材料比较凉，所以会降低汤的温度，先转'快煮'加热至沸腾，再转'慢炖'15分钟，直到胡萝卜和山药全部成熟。汤中可随口味放盐、香葱，不放其它就已经非常鲜美了，而且还有微微的甜味。
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胡萝卜山药鸡汤，汤鲜肉烂味美！

步骤4/8

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小贴士

1. 鸡肉易熟，用大火煮开再慢炖，可以将鸡肉中的鲜味充分释放出来，且汤汁清澈，少放或者不放盐、不放酱油等深色调味料和气味较重的调味料，更能突出鸡汤鸡肉的鲜美、鲜嫩； 2. 配菜可以用胡萝卜、蘑菇等颜色鲜艳、气味较轻的食材，既丰富了口感和视觉，又不会抢了鸡汤的鲜味； 3. 鸡汤一次不宜炖太多，最好能一顿喝完；剩下的鸡汤再加热，鲜美度和营养都会打折扣；吃剩下的鸡汤放一把面条、几根青菜，就是美美的热汤面。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-17

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