全蛋海绵蛋糕
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我今天分享的海绵蛋糕,吃起来跟戚风蛋糕相似,非常的绵密柔软,口感不干但是做法上采用的是全蛋打发,这样就大大降低了难度,成功率非常高,配方不仅适用于6寸模,也可以做成各种型号的纸杯蛋糕,方法步骤相同,只要适当调整烘烤时间即可。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/13
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1.先来做一下准备工作,将鸡蛋打入干燥无油无水的打蛋盆中,常温牛奶跟玉米油放入小碗,准备细砂糖,低筋面粉
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步骤2/13
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2.将细砂糖一次性加入到鸡蛋中,搅拌均匀,电动打蛋器开高速打发,室温低的情况下可以隔40度左右温水盆,可以加速鸡蛋打发,打发至气泡细腻发白,体积增大,打蛋器所过之处纹路清晰立体,提起打蛋器画'8'字,痕迹可以保持5秒,打发时间需要10分钟左右(时间仅供参考,以蛋液状态为标准)
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步骤3/13
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3.将低筋面粉一次性过筛到蛋液中,尽量筛的均匀,不要堆在一起
步骤4/13
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发布于 2020-11-12
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