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甜品—冰糖银耳炖雪梨的做法

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甜品—冰糖银耳炖雪梨

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冰糖银耳雪梨羹一道正宗传统的中式甜品。雪梨润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。枸杞有清肝补肾的功效，桂圆补气补血。三者结合清肺止咳化痰补气补血。梨在中医中的属性为凉性，枸杞桂圆属性为热性。三者结合凉热平衡。适合秋冬季节使用。

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1小时以上 | 切墩(初级)

银耳一朵

、

雪梨 3个（500克）

、

桂圆 3克

、

枸杞 6克

、

冰糖 100克

、

水 1200毫升

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
1、雪梨洗净
步骤2/20 点击查看大图
2、雪梨削皮。
步骤3/20 点击查看大图
3、切皮后切块备用
步骤4/20 点击查看大图
4、把一朵银耳用水泡开洗净
步骤5/20 点击查看大图
5、将银耳拆开备用
步骤6/20 点击查看大图
6、锅里放入清水
步骤7/20 点击查看大图
7、大火烧开水
步骤8/20 点击查看大图
8、将切好的梨块下入锅中
步骤9/20 点击查看大图
9、依次下入银耳
步骤10/20 点击查看大图
10、把两样混合
步骤11/20 点击查看大图
11、下入冰糖
步骤12/20 点击查看大图
12、加入桂圆
步骤13/20 点击查看大图
13、混合煮开
步骤14/20 点击查看大图
14、大火烧开
步骤15/20 点击查看大图
15、大火烧开后转小火慢炖
步骤16/20 点击查看大图
16、小火慢炖30分钟，锅中起大泡粘稠为止
步骤17/20 点击查看大图
17、下入枸杞
步骤18/20 点击查看大图
18、继续让银耳雪梨羹在开二分中。
步骤19/20 点击查看大图
19、停火后在炉子上停留一会，就成了
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20、上桌成品

小贴士

这道甜品做的时候首先要注意就是去皮的梨一定要用水寖泡，否则氧化发黑。第二是顿的火候一定要大火后转小火慢炖，让糖和各种食材均匀的混合，让汤汁很浓稠。（如果火大的话汤汁会烧的很快挥发掉，所以一定要小火慢炖。）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-08

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