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不开裂不回缩的戚风蛋糕

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戚风蛋糕这样做，让你再也不被气疯，不开裂，不回缩，很好吃

食材清单加入采购清单

鸡蛋 8个

、

牛奶 72毫升

、

玉米油 72克

、

低粉 150克

、

细砂糖 80克

、

白醋适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
牛奶和玉米油倒入盆中
步骤2/19 点击查看大图
用蛋抽搅拌至牛奶和油融合
步骤3/19 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤4/19 点击查看大图
画z字，用不规则手法拌匀
步骤5/19 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，蛋黄加入面粉糊中
步骤6/19 点击查看大图
同样用不规则的手法拌匀，拌成这样细腻的状态
步骤7/19 点击查看大图
蛋清中加几滴白醋
步骤8/19 点击查看大图
分三次加入细砂糖用打蛋器打发，打发至硬性发泡，提起打到头蛋白霜呈直立的小尖角
步骤9/19 点击查看大图
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用不规则手法拌匀，不能画圈圈，否则会消泡
步骤10/19 点击查看大图
拌好后倒回剩于的蛋白霜中
步骤11/19 点击查看大图
用同样的手法拌匀
步骤12/19 点击查看大图
倒入烤盘中，震两下震出气泡
步骤13/19 点击查看大图
放入预热好的烤箱，145度烤60分钟
步骤14/19 点击查看大图
可以打开炉灯观察，如果裂开就降低温度
步骤15/19 点击查看大图
时间到，出炉
步骤16/19 点击查看大图
完美
步骤17/19 点击查看大图
凉凉切开，组织很好
步骤18/19 点击查看大图
没有回缩
最后一步点击查看大图
成品

步骤4/19

展开全部19个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-05

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