超级下饭菜，没有鱼的～鱼香肉丝

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突然好想吃鱼香肉丝再来一大碗米饭，那个满足鸭……于是立马准备食材亲自下厨，满意！下面分享给大家

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

里脊肉 140克

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木耳 50克

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莴笋 1根

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青椒 2个

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泡辣椒适量

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泡姜适量

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小葱适量

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老姜适量

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蒜适量

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红薯淀粉适量

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老抽适量

、

生抽适量

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糖 1勺

、

保宁醋 1勺

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郫县豆瓣酱适量

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鸡蛋 1个

、

菜籽油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
猪里脊肉切丝，清水清洗掉血水，加少许盐生抽，加入一个鸡蛋清（蛋黄不用可以做成汤）顺时针搅拌均匀，最后加入适量红薯淀粉搅拌上劲儿，备用。
步骤2/14 点击查看大图
莴笋切丝
步骤3/14 点击查看大图
黑木耳开水泡发洗净切丝
步骤4/14 点击查看大图
青椒洗净去籽，切丝
步骤5/14 点击查看大图
这里就是有用到的调料，大蒜、泡椒、泡姜、老姜、小葱，切碎备用
步骤6/14 点击查看大图
这里强调一下，郫县豆瓣酱一定要剁碎，这样更入味
步骤7/14 点击查看大图
这里就是全部要用到的食材和配料，有点啰嗦哈，请见谅
步骤8/14 点击查看大图
热锅温油下入秘制好的肉丝炒至变色，捞出备用
步骤9/14 点击查看大图
净锅加油把木耳丝、莴笋丝、青椒丝炒至断生加少许盐，铲出备用
步骤10/14 点击查看大图
敲黑板，这一步就是鱼香肉丝好吃的关键啦，净锅加入菜籽油适量，小火把油烧到没有生味儿，关火让油凉一会，太热会把调料炸煳，鱼香味儿就没有啦！开中小火下入各种调料和豆瓣酱碎一起慢慢炒出香味
步骤11/14 点击查看大图
炒出香味儿后大火下入变色的肉丝和炒到断生的配菜，快速翻炒让肉丝和配菜的香味快速融入
步骤12/14 点击查看大图
这里调了一个糖醋汁，糖醋1：1+生抽适量+鸡精适量，清水适量，鱼香肉丝起锅前加入糖醋汁大火快速翻炒，出锅
步骤13/14 点击查看大图
成品盛上桌✌
最后一步点击查看大图
满足