流泪吐司的做法

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流泪吐司

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名副其实的流泪吐司，真的好吃到流泪，哈哈。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中种

、

凯瑟琳高粉 150克

、

鲜酵母 3克

、

牛奶 110克

、

主面团

、

凯瑟琳高粉 350克

、

鲜酵母 9克

、

白糖 50克

、

淡奶油 60克

、

牛奶 170克

、

黄油 30克

、

食盐 5克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
中种材料揉成面团，室温发酵3小时或冷藏发酵12小时
步骤2/9 点击查看大图
将主面团中除去黄油和食盐以外的食材，以及切成小块的中种面团，一起发到厨师机桶，揉到可以拉出厚膜，加入黄油和食盐，揉到可以拉出薄膜
步骤3/9 点击查看大图
面团密封醒发半小时
步骤4/9 点击查看大图
将面团平均分成6份，滚圆后松弛20分钟
步骤5/9 点击查看大图
面团擀成牛舌状，自上向下卷起，松弛20分钟
步骤6/9 点击查看大图
将面团擀成和土司盒同款的长形面片，自上向下卷起，三个一组放到吐司盒，放到温度30度，湿度百分之80环境下发酵
步骤7/9 点击查看大图
发到八成满，表面喷水或者刷蛋液
步骤8/9 点击查看大图
放入预热好190度烤箱烘烤38分钟
最后一步点击查看大图
细腻柔软，超好吃

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

烘烤时间和温度以自己烤箱为准我把原方里的清水换成了牛奶，省去了奶粉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-31

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