卡布奇诺之咖啡拉花
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卡布奇诺其实就是 Espresso (意式浓缩)+打发好的奶泡。口感比摩卡清爽,做好一杯咖啡每一个步骤都很关键,压饼的力度,萃取的时间,牛奶与咖啡的融合,奶泡打发的过程。下边来细说每一步制作关键,都是干货。
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烹饪步骤
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步骤1/10
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制作一杯好的espresso 很大程度上是压粉决定的,压粉的力度直接决定萃取的咖啡质量,粉质较细,压力不要过大,否则会导致萃取不均匀,粉较粗,压力要大紧密一些,否则会导致过度萃取。压饼的过程中一定要注意粉面平整,否则也会造成萃取不均匀。
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步骤2/10
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Espresso 萃取量是30ml 萃取最佳时间是20-25秒之间,正常的萃取流量是细而长的,如果发现是大流量往下的,一定是粉没有压好压太松,导致水流过大,萃取不均匀,还没等到20秒咖啡都已经过30ml了 所以从咖啡流量即可判断出是不是一杯好的espresso
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步骤3/10
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萃取咖啡前杯子需要温杯,可用热水烫一下。
步骤4/10
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发布于 2020-10-30
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