柳州露水汤圆
晚上突然想吃家乡的露水汤圆,回忆了下早上起来买了点料,真给我做成了,第一次做,满足了嘴巴,还有难解的乡愁。
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步骤1/8
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肥肉下锅炼一点油渣,把瘦肉,头菜,木耳切丁,一起下油锅,加一点酱油和生抽炒熟。(也可以根据自己的喜好配馅料)
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步骤2/8
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糯米粉,粘米粉5:1慢慢加水和米粉。(要揉一下加一点水,免得加多)米粉和到能相互粘在一团,表面开始不粘手就行(糯米粉会有一些断裂是正常的)用不到的米团要用一块干净的湿布盖着,或者用厨房用纸打湿拧干水来盖着也行,一面干掉。
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步骤3/8
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取手掌刚好握得住的大小的粉团搓圆放在掌心摊开,将炒好的馅料放到中间慢慢收口搓圆,一定要包实,免得煮的时候容易露馅
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步骤4/8
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汤圆皮不能太薄,有一定厚度才好吃。
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步骤5/8
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锅里放嫩冒过汤圆面三分之一的水烧开,放入汤圆。等汤圆飘起来得时候再煮五分钟汤圆就熟了。
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步骤6/8
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青菜另外起水锅烫好,汤底我赢熬了骨头汤加了些虾米进去。可根据自己嗜好调整。
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步骤7/8
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用蒜米辣椒葱花(我忘记买葱花了)加酱油炒香后放入点点谁做酱料,将酱料放入汤内会更好吃。
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最后一步
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外层的软糯,里面的脆香。美味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-29
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