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无水鸡蛋饼

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土豆丝卷饼

今天的这个小饼一点水也不放，只用鸡蛋和油做液体、做这个饼的注意事项就是鸡蛋的大小，再有一个是操作里有一个小细节，一会儿仔细看步骤。鸡蛋的大小个有不同，基本上我们日常吃的鸡蛋有从40克到60克不等的。我这里用的3个鸡蛋是最大的，快接近鸭蛋的大小了；如果中等的鸡蛋要用到3个半，可以用3个整蛋加一个蛋黄；如果家里的是土鸡蛋那种小的，就用四个全蛋。把握住这个比例，面团的软硬度就掌握好了。 来看看我的这个美味小饼的做法，有时间做上一盘，做早餐、当零食都好吃，而且还很抗饿。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   掌勺(高级)
中筋面粉 350克
、
糖 60克
、
大鸡蛋 3个
、
玉米油 40克
、
酵母 4克
烹饪步骤
步骤4/11

  展开全部11个步骤

小贴士

小饼擀好了之后就放入烤箱烘烤，不要二次饧发，不然会开裂。 必须用烤箱的下火来烘烤，如果用上下火，会发酵过猛成圆面包的样子了。 我用的是凯度GA蒸烤一体机，各家的烤箱温度有差异，需要自己掌握，及时观察，看上色过早就调整火力。 我做的这小饼的口感是比较扎实的，如果喜欢松软的，可以减少一个鸡蛋的，用两个鸡蛋，另外放入70克的牛奶或者水，这样口感就会变成松软了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-22

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