广式米浆猪肠粉
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今天要和大家分享一道具有浓郁广东特色的小吃——猪肠粉。一听到这个名字,可能会有人误以为这是猪肠+米粉,或者是猪肉+肠粉。 事实上,猪肠粉是广东老西关的一道传统小吃。把大米磨浆后倒入竹屉上蒸熟,再卷起切成大拇指般一段一段,混上各种酱料,就成了一道老少咸宜的美食。因为形似猪肠,所以也叫猪肠粉。
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 切墩(初级)
大米
150g
、
澄粉
15g
、
玉米淀粉
10g
、
木薯淀粉
10g
、
酱汁:
、
干香菇
4朵
、
大蒜
4瓣
、
虾皮
6g
、
生抽
2g
、
老抽
1g
、
淀粉水
100g
、
清水
约150g
烹饪步骤
-
步骤1/21
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把150g大米提前放入清水中浸泡过夜。大米浸泡到位磨出来的米浆会更细腻,这样蒸出来的肠粉口感才好。
-
步骤2/21
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4朵干香菇和6g虾皮用清水泡发开。
-
步骤3/21
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把泡好的大米倒入料理机中,加入300g清水。
步骤4/21
展开全部21个步骤
发布于 2020-10-15
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