奶油杯子蛋糕
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步骤1/11
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制作蛋黄糊:将牛奶、色拉油和10g细糖放入打蛋盆里,用手动打蛋器搅拌至糖完全融化的乳化状态。
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步骤2/11
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筛入面粉,翻拌均匀。
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步骤3/11
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将蛋黄加入,搅拌均匀,盖好备用。
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步骤4/11
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打发蛋白霜:将蛋白加入柠檬汁和盐,用打蛋器打至起粗泡后分3次加入60g细糖,打发至提起打蛋头有小弯角的状态。
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步骤5/11
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混合面糊:先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀,再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中,快速切拌均匀成细腻的面糊。
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步骤6/11
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将做好的面糊装入裱花袋中。
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步骤7/11
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裱花袋剪小口将面糊挤入放烤盘上的纸杯蛋糕模中,约8成满。
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步骤8/11
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空气炸烤箱,提前上下火150度预热好,烤盘放入中下层,温度调整为上下火140度,烘烤约50分钟。
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步骤9/11
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烘烤结束,蛋糕立即出炉放置网架晾凉。
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步骤10/11
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准备奶油霜:淡奶油加细糖和朗姆酒,打发至有纹路状态,装入配有8齿花嘴的裱花袋中。
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最后一步
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杯子蛋糕冷却后挤上奶油霜,配上可爱的KITTY插卡,好吃又好看的蛋糕就做好了。
1、以上配方材料约可做学厨KITTY纸杯蛋糕12个,纸杯尺寸为6.7*5.3*7cm。
2、面糊混合时不要转圈,用翻拌或切拌的手法混合,要轻快迅速,避免大量消泡。
3、烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整。
4、用戚风蛋糕面糊做的杯子蛋糕,蛋糕体松软细腻,搭配顺滑的奶油霜,不用过多的辅料,口感也很棒,可爱的KITTY蛋糕杯及插卡,更让小蛋糕增添了色彩,小朋友一定会喜欢哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-08
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