【中秋美食】水晶月饼

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前几年爱上烘培，早两年做鲜肉酥，去年做了蛋黄酥。自己玩烘培后，才明白，糕点类的东西，基本上都是高油高糖的。然而，作为要减肥的姐，这些东西都是要拒绝的。这也是为什么这两年我很少做糕点了，尤其是饼干，玩烘培几年，总共也没做过几次。今年姐开始素食实践，鲜肉酥之类的也不会做了。那么，今年就做个水晶月饼吧～这款适合我：无油，少糖，小清新，素食月饼。颜值在线又没有减肥负担，放心大胆的吃！配上去年酿的桂花米酒。完美～ ——《愛生活·煮婦私房菜》

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1小时以上

西米 150g

、

白糖 30g

、

水 160g

、

红薯两只

、

紫薯两只

、

豆沙 160g

、

蜜豆 160g

、

玉米油（防粘脱模用）适量

、

烘培油纸裁剪好 16张

烹饪步骤

步骤1/38 点击查看大图
红薯、紫薯各两只，洗净，去皮，切厚片。
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上锅蒸熟。
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蒸红薯的时候，西米和白糖用破壁机干磨程序打成粉。
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压碎。（如果讲究口感，还可以用滤网过滤一遍更细腻。）
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西米白糖打成的粉，用水和匀成粉团。（如果想增加一点奶香，可以加一点奶粉，或者把一部分用量的水换成牛奶，但是需注意，奶粉或者牛奶加多了，会影响成品透明度哦。）
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红薯，紫薯，也和匀成团。（如果觉得比较干，可以适量加一点水。如果水分太多太稀，可以适量加一点糯米粉或者玉米淀粉也可以。总之和成柔软的干湿适宜的薯团。）
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160g豆沙分成8份，160g蜜豆分成8份。
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红薯团称出20g一个共8个。紫薯团称出20g一个共8个。粉团用称平分成16个，大约是20-25g一个。（红薯团和紫薯团分量有多，剩下的可以煎饼吃哦。）
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紫薯团包蜜豆。豆沙也包进红薯团里。
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全部包好，共16个。
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粉团再包进红薯团。
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粉团再包进紫薯团。
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包好后搓圆是这样的。
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月饼模具里刷一点油防粘，把包好的团子压成月饼。
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月饼半成品做好了。
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做好的紫薯蜜豆馅儿月饼。垫上烘培油纸。
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做好的红薯豆沙馅儿月饼。
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水开后上锅蒸熟。
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大约蒸15-20分钟左右。蒸熟后的水晶月饼晶莹剔透，看得见里面的馅儿的颜色。
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这些是送给小甥女她们家的，一人三个。
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这是我自己享用的。晶莹剔透甚是可爱。
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配上我去年酿的桂花米酒，完美～
步骤23/38 点击查看大图
无油、少糖、小清新、素食的水晶月饼，放心的吃吧～
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萌萌哒！
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红薯豆沙馅儿
步骤26/38 点击查看大图
红薯豆沙馅儿
步骤27/38 点击查看大图
紫薯蜜豆馅儿
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紫薯蜜豆馅儿
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这是送朋友的
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得包装一下
步骤31/38 点击查看大图
青羽手作
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青羽手作
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青羽手作
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