古早咖喱鸡肉月饼
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中秋佳节,怎么能没有月饼呢?这次分享一个古早咖喱口味的月饼!
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食材清单
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切墩(初级)
1.油水面
配方
、
中筋面粉
250克
、
80度热水
110克
、
猪油
25克
、
花生油
25克
、
麦芽糖
10克
、
2.油酥
配方
、
低筋面粉
200克
、
猪油
95克
、
咖喱粉
18克
、
3.馅料
配方
、
鸡胸肉
200克
、
盐
3克
、
味精
5克
、
鸡精
5克
、
料酒
10克
、
咖喱粉
30克
、
姜黄粉
10克
、
油
15克
、
洋葱
50克
、
大蒜
20克
、
香葱酥
30克
、
葱姜水
80克
烹饪步骤
-
步骤1/8
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将面粉,猪油,花生油,麦芽糖,放在一起。将80°C的水倒入面粉中搅拌,揉搓成面光,盆光,手光,三光的状态。
-
步骤2/8
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先混合低筋面粉和猪油,用按压的手法。揉搓至细腻,加入咖喱粉继续揉搓,直到均匀。
-
步骤3/8
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油皮30g+油酥25g,一个可以做两个
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2020-09-30
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