京酱肉丝之碗汁炒法的做法

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京酱肉丝之碗汁炒法

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这个京酱肉丝通常是饭馆里面的家常菜，猪肉里脊丝，酱香口味不辣，老少咸宜。看似简单的家常菜有时候在家做起来倒不简单，今天做的这个版本经过实验调整还算接近吧，当然过油炸制效果更加，家常做法就是过油滑炒一下即可。不过这个必须选用里脊丝，不连刀干净利索，不肥不腻。参与活动: #免费申领｜来向星厨取经！Hold住中秋家宴！#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

猪里脊肉 200克

、

豆皮 2张

、

大葱半根

、

黄瓜半根

、

胡萝卜半根

、

味达美清香料酒 3勺

、

味达美臻品特级生抽 2勺

、

味达美臻品蚝油 15克

、

老抽 1/2勺

、

六月香甜面酱 15克

、

盐 15克

、

白糖 1勺

、

油 2汤匙

、

淀粉 2勺

、

胡椒粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
猪肉里脊200g切丝，胡萝卜和黄瓜各50g切丝，买来的豆皮用开水烫一下然后切成方片备用；
步骤2/8 点击查看大图
里脊丝里加盐1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，油1汤匙抓匀腌制一会；
步骤3/8 点击查看大图
碗汁：米酒或料酒2汤匙，生抽2汤勺，老抽1/2汤匙，盐1/2茶匙，糖1汤匙，甜面酱1汤匙，水3汤匙，拌匀备用；
步骤4/8 点击查看大图
锅中放油，放点葱花炝锅，再倒入里脊丝，
步骤5/8 点击查看大图
用筷子搅散让其均匀受热变色，马上盛出；
步骤6/8 点击查看大图
锅中再倒入适量油，倒入碗汁，
步骤7/8 点击查看大图
中火烧开后，倒入里脊丝，再勾芡，让汤汁挂上肉丝马上关火出锅；
最后一步点击查看大图
摆盘就可以吃了；

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

这道菜就是一个快字，因为时间长了里脊丝容易变老，前面腌制肉丝也是关键，淀粉包裹住肉丝的水分，最外面的油也可以封住水分；搭配黄瓜丝和胡萝卜丝解腻，增加纤维素的摄入，豆皮补充蛋白质，下班快手菜非他莫属！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-29

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