避风塘大虾

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基围虾可以说是我们最常见的大虾了，其特点价格便宜，肉质鲜美，并且蛋白质丰富，按照目前的行情来讲，其实吃虾比吃猪肉还划算的。毕竟二师兄的身价一直居高不下，那么鱼虾就是很好的替代品。活虾在很多人的印象里，尤其是广东人，它的煮法只有一个，那就是白灼，其实如果你有去过饭店的话，就会发现，大虾的做法还是蛮多的。这期天健美食坊给大家带来的这道【避风塘炒大虾】呢，很多饭店都拿它做招牌菜，一道菜一斤虾，好一点的饭店卖到138元一份，而且点的人还不少。接下来天健就给大家拆解它的制作方法，喜欢吃虾的朋友们，就一起来来看看怎么做的吧！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

基围虾 1斤

、

面包糠 1碗

、

大蒜 5瓣

、

青红椒各1根

、

豆豉 2汤匙

、

小葱 2根

、

食盐 1茶匙

、

白糖 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：基围虾1斤，面包糠1碗，大蒜5瓣，青红线椒各1根，豆豉2汤匙，小葱2根，食盐1茶匙，白糖1茶匙
步骤2/8 点击查看大图
先将大蒜拍扁剁碎，青红椒切成圈，一起装盘备用，再舀上2汤匙豆豉放一起。再把小葱切成葱花，装入盘中备用。
步骤3/8 点击查看大图
用剪刀将大虾的虾脚虾须剪掉，然后从虾头处取出虾胃和虾线，再装到盆里，加1茶匙胡椒粉，加2汤匙料酒，抓匀腌制去腥。
步骤4/8 点击查看大图
大虾腌制好之后，撒上一层淀粉，然后抓匀，再起锅加入宽油烧热，油温6成热左右，放入大虾，把大虾炸熟至外皮起泡，然后捞出备用。趁着油热，将面包糠倒入油锅，炸至漂浮起来，然后捞出控油备用。
步骤5/8 点击查看大图
锅内留底油，把配料放入锅中（青红椒圈、豆豉、蒜末）然后小火炒香，炒香之后放入炸好的面包糠，快速的翻炒均匀，让配料和面包糠的香味融合在一起，再放入炸好的大虾，撒入1茶匙食盐，撒入1汤匙白糖，撒入1茶匙鸡粉，然后快速地翻炒均匀，就可以出锅装盘了。
步骤6/8 点击查看大图
这样一道咸香美味，好吃又解馋的【避风塘炒大虾】就制作完成了，喜欢这道菜的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。
步骤7/8 点击查看大图
好啦，朋友们！这期的美食教程【避风塘炒大虾】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
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