京味儿点心椒盐酥饼的经典做法来咯~~~

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一款特色小吃椒盐酥饼，在黑芝麻馅中加入自制的椒盐粉，花椒的独特香气和黑芝麻浓香，完美的融合在一起。使得咸香中带着些辛香，辛香中又透着丝丝的甘甜，吃起来一点也不腻，这大概就是椒盐的内在魅力吧！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

油皮：

、

新良中式糕点粉 120g

、

猪油 60g

、

易小焙细砂糖 20g

、

冰水 50g

、

油酥：

、

新良中式糕点粉 60g

、

猪油 60g

、

馅料：

、

新良面包糠适量

、

糖适量

、

盐适量

、

黑、白芝麻适量

、

熟面粉适量

、

色拉油适量

、

水适量适量

、

椒盐粉适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备原料；
步骤2/21 点击查看大图
油皮里面的所有原料放入面包机桶内，搅拌至扩展阶段，松弛30分钟；
步骤3/21 点击查看大图
制作油酥，猪油和中式糕点粉放置一个容器内搅拌均匀，平均分成8个小面团，放置备用；
步骤4/21 点击查看大图
用油皮包入油酥，包裹住揉圆，覆盖保鲜膜静置10分钟；
步骤5/21 点击查看大图
然后擀开包好油酥面团擀成牛舌状（第一次折叠）；
步骤6/21 点击查看大图
从上向下卷起，静置15分钟左右；
步骤7/21 点击查看大图
静置之后，接口处放置上面，准备再次擀开；
步骤8/21 点击查看大图
再次擀开（第二次折叠）；
步骤9/21 点击查看大图
从上向下卷起，静置15分钟左右；
步骤10/21 点击查看大图
静置松弛后，中间按压一下，两端往中间折，按压一下；
步骤11/21 点击查看大图
然后擀成饼状；
步骤12/21 点击查看大图
准备馅料的原料；
步骤13/21 点击查看大图
馅料里面的原料放在一起拌匀即可；
步骤14/21 点击查看大图
包入适量的馅料,底部收好口，稍微按压一下；
步骤15/21 点击查看大图
整理成椭圆形饼状；
步骤16/21 点击查看大图
表面喷上适量的水，沾上白芝麻，上面划开刀口即可；
步骤17/21 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上火180℃，下火170℃，烘烤约18min左右即可；
步骤18/21 点击查看大图
出烤箱啦！
步骤19/21 点击查看大图
咸香可口，外皮超酥，轻轻一碰就掉渣；
步骤20/21 点击查看大图
很有京味儿的一款点心！
最后一步点击查看大图
酥的掉渣！

步骤4/21

展开全部21个步骤

小贴士

1、中间擀至面团的时候，注意不要破酥，面团要松弛！ 2、椒盐粉可以自制，将花椒上下火180度烤5分钟，打碎后过筛加适量盐，就可以了，另外，在馅料中加些打碎的熟芝麻会更香。 3、馅料中的熟面粉，直接在烤箱180度烤10分钟即可。 4、结合自家烤箱温度适当调整烘焙温度和时间。

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发布于 2020-09-22

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