椒盐牛舌饼
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由于时间和精力有限、没有打算发这个方子,发个帖玩玩而已,可是每天都会收到求方子的请求,难得有人喜欢这中式风格的糕点,说不负众望有点大了,发个方子满足一下想做这个点心的亲吧!。 其实去过北京很多次但没有吃过一次老北京的椒盐牛舌饼,原因是我们西安也有,区别在于多了一点微辣味,嘿嘿......陕西人爱吃辣想尽办法那那都放辣椒。有北京回来的朋友带来几个牛舌饼尝了一下,嗯忘不了了……亲手做吧!油皮和油酥我用了猪油也算是传统的做法,想用植物油代替也无妨,不过想要正宗老北京的牛舌饼那味道你掂量......椒盐芝麻馅儿中用蛋青起到了粘稠作用,剩下的蛋黄就刷表面了,好吧方子分享大家如下;
营养分析
查看详情
201克
74克
501克
3559
千卡
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
水油皮;
、
普通面粉
200克
、
水
90至120克
、
猪油
70克
、
糖
30克
、
油酥;
、
普通粉
180克
、
猪油
90克
、
夹馅;
、
普通粉
100克
、
细砂糖
100克
、
黑芝麻
60克
、
蛋清
2个至3个
、
椒盐
10克
、
表面装饰;
、
白芝麻
适量
、
蛋黄液
适量
烹饪步骤
-
步骤1/20
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先上一张成品图哈!
-
步骤2/20
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准备好食材:看见了吗别嫌麻烦,我油皮、油酥还有芝麻椒盐馅分堆准备好了,如果最后有漏网之鱼必定一目了然。
-
步骤3/20
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先做内馅儿:花椒、小茴香各一份炒香至微黄色,放入料理机中打成粉和盐混合成椒盐; (我的比例是1:1:1,做多了也无妨剩下了做五香千层饼、包饺子等都能用的)。
步骤4/20
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发布于 2017-09-04
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