卤肉饭:如何将肉做的软糯顺滑,汁香浓醇厚,吃起来又不肥腻
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#入秋滋补正当时# 卤肉饭,家喻户晓的国民美食,有没有与我一样,偶尔也爱这一口的?肥瘦相间的卤肉须软糯顺滑,肉汁则香浓醇厚,一两勺卤肉与肉汁淋在白米饭上,切几片黄瓜,整碗饭肥美鲜香却一点也不油腻,吃了一碗还想再来一碗。 这卤肉饭真的适合一人食,周末花点时间熬上一大锅卤肉,与人分享也行,分小份放进冰箱冷冻保存,留着慢慢吃也可以,食用时再取一份隔水蒸热即可。
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 掌勺(高级)
五花肉
1000g
、
盐
适量
、
大地鱼干(约40g)
1个
、
香菇
40g
、
姜
50g
、
蒜头
50g
、
生抽
100g
、
老抽
30g
、
白糖
30g
烹饪步骤
-
步骤1/16
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五花肉选肥肉相间的,连皮一起带回家。
-
步骤2/16
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将五花肉冲洗干净,浸泡在加了盐的清水中(盐占水的比例为5.5%),天气热须将整盆水放进冰箱冷藏保鲜。
-
步骤3/16
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将五花肉切成1厘米见方的条状。
步骤4/16
展开全部16个步骤
发布于 2020-09-19
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