蜜桃冻奶酪蛋糕卷的做法

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蜜桃冻奶酪蛋糕卷

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛奶-奶冻 200毫升

、

蜜桃酱-奶冻 40克

、

吉利丁片-奶冻 10克

、

四颗鸡蛋-蛋糕卷 210克

、

牛奶-蛋糕卷 50毫升

、

橄榄油-蛋糕卷 30克

、

低筋面粉-蛋糕卷 50克

、

常温蜂蜜（粘粘的状态，冷藏的不行）-蛋糕卷 10克

、

柠檬汁-蛋糕卷 5克

、

奶油奶酪-夹心 70克

烹饪步骤

步骤1/5
提前做奶冻：1-牛奶加热到60度，加入蜜桃酱，搅拌均匀，关火。2-加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀入模具，冷藏至少六小时
步骤2/5
牛奶加橄榄油搅拌至乳化，加入四个蛋黄搅匀，筛入低筋面粉一字搅匀备用，烤箱170度预热十分钟
步骤3/5 点击查看大图
四个蛋清加柠檬汁，分三次加提前常温的蜂蜜，打发至湿性发泡。分三次加到蛋黄糊翻拌均匀，这里速度要快动作要轻，防止消泡。倒入模具180度烤25分钟。取出放凉撕掉油纸
步骤4/5 点击查看大图
不加馅料空卷用锡纸包好，冷藏二十分钟，让蛋糕卷有弧度，方便定型
最后一步点击查看大图
轻轻展开涂抹奶油奶酪，铺上蜜桃奶冻，卷好切片。因为提前定过型，所以这里不需要再冷藏，可以直接吃

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

奶冻，蛋糕卷都可以单独制作配方不变。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-18

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