香辣炖鱼的做法

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香辣炖鱼

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鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸和DHA,可以增加人的记忆、反应与学习能力和促进智力发育；并且鱼肉中含有丰富的钙，磷，钾，酮等无机盐和碘，氟等人体必需的微量元素及多种维生素，平时多吃鱼，健康更营养，那今儿我就分享草鱼的一种全部做法，简单快捷，只需简单一炖就好；厨房小白看一遍也能学会；喜欢吃鱼朋友千万不要错过哦！参与活动: #入秋滋补正当时#

“营养是健康的起点”
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食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

草鱼 1条

、

食用油适量

、

生姜适量

、

蒜头适量

、

香菜适量

、

料酒 3勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

白糖 1/2勺

、

郫县豆瓣酱 1小碟

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
备好食材，买鱼时候可让老板随便帮忙去鳞去腮，宰杀好，回来就省事了
步骤2/14 点击查看大图
将草鱼里里外外洗净，用刀在鱼头和鱼尾部各划一刀；再用刀背轻轻拍打鱼身边拽出腥筋，会大大减少草鱼的腥味
步骤3/14 点击查看大图
然后在鱼身两侧多开几刀便于入味，用清水冲洗一遍并沥干水分
步骤4/14 点击查看大图
配菜洗净，葱切段，姜切片；爱吃鱼泡的，也洗净备用
步骤5/14 点击查看大图
炒锅烧热，倒食用油，下葱姜蒜，炒出香味后盛出；葱段留一半后面还有用
步骤6/14 点击查看大图
锅中留底油，放郫县豆瓣酱用小火炒出香味，炒出红油，再调入料酒去腥增香
步骤7/14 点击查看大图
放少许白糖合味提鲜，中和酱的咸味
步骤8/14 点击查看大图
放入生抽、老抽调色增味，再加入适量清水，大火烧开
步骤9/14 点击查看大图
然后把整条草鱼直接放入锅中，无需煎炸；再把之前煸好的葱姜蒜重新放回锅中
步骤10/14 点击查看大图
烧开后加盖转小火炖20分钟左右，将鱼泡和留下的葱段放入锅中
步骤11/14 点击查看大图
等鱼泡收缩后转大火，沿锅边淋一圈香醋
步骤12/14 点击查看大图
最后分2次淋入淀粉水，待汤汁变浓稠后即可关火，不过汤汁不能收干，得有些汤汁才好吃
步骤13/14 点击查看大图
盛入碗中，撒上香菜即可
最后一步点击查看大图
汤鲜肉嫩，香辣下饭，真的超好吃

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

1、买草鱼时以活鱼最好，其次要选鱼鳃鲜红，鱼鳞完整，鱼眼透亮则新鲜度较好。 2、我们在炖鱼的火候不能太大，以免把鱼肉煮散。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-18

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