鲜肉包的做法

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鲜肉包

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包子是十分家常的主食，可以配粥、豆浆、果汁等，香菇肉包是我们家最爱的一种，嫩滑的肉末、浓郁的香菇，真的很美味。

食材清单加入采购清单

30-60分钟

普通面粉(面团) 260克

、

香葱(馅料) 10克

、

干香菇(馅料) 10克

、

猪肉末(馅料) 200克

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水(面团) 135克

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生抽(馅料) 15克

、

白砂糖(面团) 30克

、

白砂糖(馅料) 3克

、

盐(馅料) 2克

、

盐(面团) 2克

、

干酵母(面团) 3克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好所有食材。
步骤2/10 点击查看大图
干香菇泡发后切碎，葱洗净切末，猪肉末、香菇和香葱放入碗中，加入15g生抽、3g白糖和2g盐，往一个方向搅拌均匀备用。
步骤3/10 点击查看大图
260g面粉、3g酵母粉、30g白糖、2g食盐和135g水混合，揉成光滑面团，面团（连揉面的盆加盖）放入温暖无风环境中发酵至约2倍大小，面团里面充满蜂窝状的小孔时，说明已经发酵好，再一次揉搓面团，充分揉压出内部的起泡。
步骤4/10 点击查看大图
面团揉成长条形，切成约40g/个的小剂子，揉圆。
步骤5/10 点击查看大图
将剂子按扁，然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮。
步骤6/10 点击查看大图
把适量肉馅放入面皮中，由一处开始先捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子，直至将面皮边缘捏完，收口，成包子生胚。
步骤7/10 点击查看大图
蒸盘上铺上一层烘焙纸，把做好的包子生胚整齐摆放在上面。
步骤8/10 点击查看大图
蒸盘放入蒸烤箱中层，水盒装满水，关上炉门，【发酵】40℃醒发20分钟。
步骤9/10 点击查看大图
醒发好之后，无需打开炉门，直接【纯蒸】100℃蒸25分钟。
最后一步点击查看大图
烹调结束，等待5分钟再打开炉门，以防包子由于瞬间降温导致表皮严重收缩影响外观。版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

步骤4/10

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小贴士

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发布于 2020-09-17

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