土家酱香饼辣而不辛，甜而不腻

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今天做一道街头美食——土家酱香饼，它的特点就是香，甜辣，酥脆！辣而不辛，甜而不腻，咸香松脆，自己在家就能做，还挺简单的参与活动: #女神野餐指南#

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1小时以上 | 切墩(初级)

揉面：

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高筋面粉 208克

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低筋面粉 50克

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开水 90克

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常温水 90克

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盐 2克

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调酱：

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豆瓣酱 1勺

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黄豆酱 2勺

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番茄酱 2勺

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蚝油半勺

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白砂糖半勺

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番薯淀粉 1勺

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水 1勺

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葱花 3根

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白芝麻 1勺

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猪油 1勺

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以上配件做出来5个挤子，5张酱香饼！

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
第一步揉面，我用的是200克高筋面粉，50克低筋面粉，2克的盐混合在一起后一分为二，然后分别用90克开水烫一半的面粉，90克的常温水烫另一半的面粉。边倒边用筷子搅一搅成面絮状，然后再把他们搅在一起，揉成面团，揉出来的面团手感是很柔软的！
步骤2/4 点击查看大图
第二部是调酱，大蒜洋葱各20克搅碎，郫县豆瓣酱一勺，普宁黄豆酱两勺，番茄酱两勺，一点蚝油一点白糖，加点番薯粉和水，也是搅碎。不粘锅倒点油放洋葱大蒜，再下调好的酱，这个酱闻着就香！
步骤3/4 点击查看大图
接下来一勺面粉一勺猪油一点点盐搅拌均匀就是油酥了。面团擀开后切分几刀，抹上油酥，交叉对折过来，最后这块我特意切大块，就是为了最后可以把它们包裹起来的！
最后一步点击查看大图
先擀平擀薄放旁边。用不粘锅倒多点油，面皮是擀得越大越好，我的锅小了，趁着不热用手捏一些褶皱出来！上面也要继续抹点油。翻个面，再煎多一会就可以出锅了。煎好的饼抹上刚才调好的酱，再撒点白芝麻香葱，看起来不错，很有食欲哦！外面5块钱一口袋的酱香饼，在家可以做5口袋，关键还是用的油比较安全，吃着放心！喜欢我的视频记得关注好有食玉，我们下次再见！