改良清爽版柠檬泡椒鸡爪

浏览 68.1万 · 收藏 3461

一个夏天吃了很多次柠檬鸡爪，每次都对口味进行调整，终于找到一款最清爽、最好吃和简单的啦。简单体现在配料，但是比较复杂的是脱骨过程，如果觉得脱骨真的比较困难，下面也会讲不脱骨如何制作，一起做柠檬鸡爪愉快的和家人分享吧

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡爪 1000g

、

葱 2段

、

姜 3片

、

料酒 2勺

、

柠檬 2个

、

大蒜 1头

、

泡椒 200g

、

剁椒 2勺

、

生抽 20g

、

蚝油 10g

、

白糖 10g

、

白醋 20g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
冷冻鸡爪1000g，我们这买需要35块左右，当然也可以用冰鲜鸡爪，其实吃上去没什么区别
步骤2/12 点击查看大图
冷水浸泡2-3小时，解冻+去腥，把指甲剪掉。如果想做脱骨鸡爪，剪掉指甲可以直接下一步；如果觉得脱骨很麻烦，需要在这步将鸡爪剁成小块（由于每家吃的习惯不一样，所以剁几块就要看自己适口的大小），剁开用流水多次几次，洗干净再进行下一步。
步骤3/12 点击查看大图
鸡爪凉水下锅，葱段、姜片、料酒大火煮开，转中火煮10-15分钟（如果是剁成了小块，煮七八分钟就行了）
步骤4/12 点击查看大图
浮沫还是很多的，勤捞哦
步骤5/12 点击查看大图
煮好后捞出，用流水反复冲洗，洗掉油脂，这一步最少反复两次，这是做出清爽鸡爪的关键哦。
步骤6/12 点击查看大图
下一步进行脱骨。脱骨网上有很多教程，每个方法都有一大批的拥护者所以没有办法统一告诉大家哪个更方便，就没有拍过程，但是脱骨是个熟练工，多脱几次多用几种方法，找到适合的就能掌握。煮鱼我的秘诀，就是，有蛮力
步骤7/12 点击查看大图
脱骨后1000g的鸡爪就剩下一斤。
步骤8/12 点击查看大图
继续用流水冲洗，起码要洗个三四次。以前一直觉得吃鸡脚不会发胖，但是自从给鸡爪脱骨，才知道鸡爪原来也很多油啊，多重洗几次，把油脂洗去，减肥期间吃更加没负担！
步骤9/12 点击查看大图
柠檬两个，切片，切片后用牙签把中间的柠檬籽挑掉，要不然鸡爪会苦。
步骤10/12 点击查看大图
一头蒜的量，弄碎成碎末，准备好泡椒和辣椒。
步骤11/12 点击查看大图
将所有配料倒进盆里，和鸡爪一起抓拌，要多抓一会儿才会入味，放冰箱里两个小时就可以吃啦，如果过夜就更好吃啦。
最后一步点击查看大图
完成啦