Lax三文鱼排
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步骤1/21
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三文鱼解冻洗净
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步骤2/21
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一分为二去皮
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步骤3/21
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鱼排撒点盐和黑胡椒抹匀备用
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步骤4/21
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鱼皮撒少许盐和黑胡椒平铺烤盘内
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步骤5/21
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鱼皮上盖张烘培纸或锡纸
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步骤6/21
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鱼皮烤盘内再放一个有点重量的烤盘压。
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步骤7/21
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我放入这百年老灶的烤箱内,你可以用烤箱200度预热置入中层25分钟左右。
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步骤8/21
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我为了压平鱼皮保持其平整酥脆,顺便烤几个红薯时在鱼皮烤盘里放入一个红薯加重。
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步骤9/21
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热锅黄油
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步骤10/21
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融化黄油放入洗净切碎的洋葱末
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步骤11/21
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洋葱香溢变色挪至不是最热的锅的一边,放入鱼排
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步骤12/21
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两面煎黄
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步骤13/21
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加入盐,白葡萄酒,黑胡椒
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步骤14/21
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淡奶油,少许辣椒粉,觉得汤汁太浓稠,可加一点水。
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步骤15/21
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香菜切末,
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步骤16/21
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盛起鱼放入盘中,香菜末放入,挤入柠檬汁
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步骤17/21
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鱼皮烤好取出
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步骤18/21
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去掉上面的压盘和红薯
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步骤19/21
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轻轻取出鱼皮
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步骤20/21
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放在鱼排上,浇上汤汁。
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最后一步
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最后的成品,鱼皮酥脆,鱼肉汤汁白酒香味有点类似廖糟酒酿的味道。
鱼皮取出时由于薄脆注意避免断裂。如果觉得鱼皮油腻可以在食用时滴几滴柠檬汁。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-17
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