馅中馅蛋黄酥配方改良版(零失败,新手必备)
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经过多次反复的配方改进,多人后的反馈,最终确定比配方。甜而不腻、层层起酥,O失败方子,试试吧,有问题请留言~此配方是用格兰仕40L烤箱,所以可做20个的方子,可以根据需要自行换算。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
油皮材料
、
高筋面粉
255克
、
细砂糖
45克
、
水
102克
、
猪油
85克
、
油酥材料
、
低筋面粉
180克
、
猪油
85克
、
馅料
、
玫瑰豆沙
适量
、
厨师肉松酥
适量
、
咸蛋黄
适量
、
刷面
、
蛋黄液也可全蛋
2个
烹饪步骤
-
步骤1/12
点击查看大图
把油皮材料按照先液体后粉的顺序放入厨师机1档30分钟或面包机的和面一个程序,若手揉的话,用力揉,揉到出膜。
-
步骤2/12
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和面完成后,放保鲜袋醒30分钟左右
-
步骤3/12
点击查看大图
油酥材料放一起,拌匀也放保鲜袋备用。
步骤4/12
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展开全部12个步骤
发布于 2020-09-15
换个做法
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