苏式五仁月饼
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马上就中秋节了,最近朋友圈微博被月饼霸屏了,各式各样的月饼,有网红桃山皮月饼,广式莲蓉蛋黄月饼,冰皮月饼,而我却最爱经典的苏式五仁月饼。 苏式月饼,是中国汉族中秋节的传统食品,更受到江南地区汉族人民的喜爱,皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,口感松酥,直至清乾隆三十八年稻香村的出现,这项技艺才开始真正被收集、整理、改良、创新、传播。 今年的苏式月饼的起酥油我选用了熟猪油。熟猪油是起酥油中起酥效果最好的,自己熬制的熟猪油吃起来也更放心,五仁馅的选择基本上也是自己家里产的,核桃仁,白芝麻,花生米都是婆婆自己种的。
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食材清单
加入采购清单
【五仁馅】:
、
腰果
50G
、
核桃仁
50G
、
黑芝麻
25G
、
红衣花生仁
50G
、
白芝麻
25G
、
糯米粉
100G
、
普通面粉(中筋面粉)
100G
、
白砂糖
100G
、
花生油
60ML
、
清水
130G
、
普通面粉(中筋面粉)
300G
、
水
115ML
、
猪油
50G
、
低筋粉
240G
、
猪油
120G
烹饪步骤
-
步骤1/25
点击查看大图
酥的掉渣的五仁月饼。
-
步骤2/25
点击查看大图
准备好月饼皮的食材:中筋粉300克,低筋粉240克,白糖10克,猪油170克,水140毫升
-
步骤3/25
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中筋粉300克加入50克猪油,10克白糖,清水140毫升和成水油面。
步骤4/25
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展开全部25个步骤
发布于 2017-09-29
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