酱翅根
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鸡翅根,又称鸡肘,翅膀根。个人认为肉质鲜嫩细腻,比鸡腿肉口感好。比鸡翅中性价比高!
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烹饪步骤
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步骤1/3
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第一步翅根冷水下锅焯水,放葱,姜,料酒祛腥祛血水!
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步骤2/3
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第二步,捞岀焯好的翅根,准备葱,姜,蒜,花八角(花椒),热油放入锅中煸炒岀香味,放入鸡翅根翻炒出淡黄色,加入料酒,生抽(调色),白糖,盐,豆瓣酱(能吃微辣的可以放郫县豆瓣酱,或者在热油时放小米辣)后,小火继续翻炒。3分钟后根据生抽上色程度加水,正常水量不超过鸡翅根的高度。大火烧开,转中火收汁
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最后一步
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第三步,有条件的可以在出锅前滴2-3滴柠檬汁,然后盛盘后撒些香菜味!因为家里没有香菜你懂的!!
小贴士
这道菜其实很简单,注意好大小火的时机即可。有许多人选择先将调料汁,在鸡翅根入锅翻炒时放入料汁,个人习惯不同而以,口感差不多。因为,我是习惯根据鸡翅根煸炒的程度来调整配料的用量,所以就没有提前调料汁!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-10
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