松软甜香的糖油饼

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立秋之后，家中做的早餐，像馄饨、豆浆一类的，一般家中做的比较多，馄饨包好冷冻上，随吃随煮，而营养豆浆制作更是方便和家常。但像油条、糖油饼这样的面食，则由于制作起来需要些许时间，早餐时候总是来不及，不少家庭也是觉得做起来麻烦，吃不了多少却要准备许久。所以花儿这次分享的食谱，量控制的刚刚好，准备面团的量，刚好可以做5个小糖油饼，而且面团是前一天晚上揉好的，用保鲜膜包好后只需冷藏保存，等到今天早上我六点左右外出跑步，就拿出来常温放置，回来后直接分好、擀开再油炸，特别省心。

食材清单加入采购清单

普通面粉 150克

、

无铝泡打粉 2克

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酵母 2克

、

盐 3克

、

红糖 20克

、

温水适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
150克的面粉里加入2克泡打粉、2克的酵母、3克的盐，这里所用的温水，是手触感觉有点温热即可，太热的水会影响酵母的活性。
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温水分少量多次放入，面粉揉成絮状后就不用放水了，揉成光滑的面团。
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面团可以软一些，水分含量多一点。
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接着将面团的1/3分出来，和20克左右的红糖混合，揉成红糖面团，揉的过程中，放少许温水。
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面团揉好后，在表面刷一层食用油，包裹进保鲜膜里，然后入冰箱冷藏一晚上。
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保鲜膜包裹的不要太紧，毕竟放了酵母，冷藏下面团也会发酵膨胀，所以稍微留些空隙。
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等到早上，可以在起床后就马上把面团取出来，常温下放置15-20分钟。然后白面团分成35克左右一个，红糖面团20克左右一个。
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红糖面团放在白面团上，叠好之后擀开。
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面团取出来放置一会儿，面团就非常柔软了，也有韧劲，能擀的薄而不破。擀成圆形或椭圆形都行，小刀表面划上两道。
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炒锅里放入适量食用油，烧到七成热后放入锅中，炸油饼也就二十多秒，炸的过程中转小火，防止油温过高炸糊了。
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炸过油饼的食用油很干净，倒入一个碗中继续炒菜用没问题，不会浪费。炸好的油饼鼓鼓的，晾个一分钟鼓起的气泡就塌陷一些，这时候口感松软，吃起来就上瘾。
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再来一张。