上海特色烧卖的做法

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上海特色烧卖

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简单的食材，带着爱烹饪出来的味道才是独一无二的！有的朋友会问，你每天花那么多时间烹饪不累吗？我想说的是：为了你所爱的人烹饪、看到他/她们那么喜欢吃、身体的健康，你会什么感受呢？在快节奏的生活和工作中，朋友们抽出一点点时间，用心去做她们喜欢吃的菜，又或者哪怕是一道点心，这就是家的味道！学名：幸福感小名：温暖希望每一位朋友都健康幸福

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30~60分钟 | 切墩(初级)

饺子皮 30张

、

糯米 250克

、

大米 250克

、

前腿肉肉沫 200克

、

咸肉 100克

、

香菇 6-10朵

、

胡萝卜 2根

、

葱适量

、

植物油适量

、

生抽 2汤勺

、

老抽 1汤勺

、

料酒 2汤勺

、

盐适量

、

糖 1汤勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
糯米洗干净后浸泡4个小时
步骤2/12 点击查看大图
糯米浸泡后与大米（洗干净）整平一起放入电饭锅中，水比平时蒸饭要稍微少点！
步骤3/12 点击查看大图
蒸好后打散，放凉备用！
步骤4/12 点击查看大图
把胡萝卜、咸肉均切成丁（忘记拍照）、葱等均切好后备用！
步骤5/12 点击查看大图
热锅冷油后，先把肉沫放进去炒至变色有香味再放咸肉丁。
步骤6/12 点击查看大图
肉沫及咸肉炒好再加入胡萝卜丁，炒至胡萝卜汁出来（中火2-3分钟左右），这时胡萝卜就烂了（太生影响口感）。
步骤7/12 点击查看大图
等胡萝卜炒出变色后加入香菇，煸炒2分钟后加入糯米饭、适量盐、糖、生抽、老抽等，中间要不停翻炒好出锅撒入葱花！
步骤8/12 点击查看大图
我是2-3张同时擀的（第一下擀好后拿起来抖一抖，防止黏连在一起）
步骤9/12 点击查看大图
周边擀至裙边状，用勺子把适量的馅料放在擀好的皮子中间，用虎口轻轻抓起握紧！形状出来后，右手整理一下烧卖上方的裙边褶皱。
步骤10/12 点击查看大图
以此类推包好后，等大火烧开水后放入锅中。6-8分钟关火，等2分钟后取出！
步骤11/12 点击查看大图
6-8分钟可以关火，等2分钟后打开锅盖可以取出！
最后一步点击查看大图
可以与家人一起分享啦！快动动你的小手做起来！

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

1，之前做过几次放虾仁会更好吃，孩子会更喜欢的！ 2，烧卖中间部位尽量用虎口捏的细一点，卖相会更好看！ 3，出锅是用筷子尽量夹在烧卖头部，也就是裙边处，这样不容易破！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-09

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