成功率99.9%的蓝莓司康饼菜谱

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按这个司康饼菜谱做一定能成功。平时不怎么做司康饼因为觉得比较干，没什么味道。自己做了之后才明白了司康饼为什么是经典之一。新鲜出炉的司康饼外酥内软，非常美味。一定要现烤现吃。整个菜谱的焦点是：保持食材是凉的，揉面动作轻。参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

【干的食材】

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普通面粉 2量杯(250克)

、

白砂糖 1/2量杯(100克)

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盐 1/2茶匙

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泡打粉 2 1/2茶匙

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桂皮粉 1茶匙

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黄油（冰冷的) 1条（115克）

、

【湿的食材】

、

鸡蛋 1个

、

淡奶油 1/2量杯(120克)

、

云尼拿香精 1 1/2茶匙

、

蓝莓 1 1/4量杯(180克)

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
把面粉、泡打粉、盐、糖、桂皮粉全部混合在一起。
步骤2/17 点击查看大图
以下工续都是要保证黄油不要被手的温度融化变软，所以速度尽量快一点。把冰冷黄油从冰箱取出来先在面粉里裹一下(这样手拿着不会滑)。然后用擦菜板擦碎黄油。没有擦菜板就把黄油切小粒。
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然后用刀切碎，或者用手指捏碎，也可以用两个叉子插碎黄油。
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面粉捏碎到麦片大小的颗粒状即可。过程不要太长。
步骤5/17 点击查看大图
放入冰箱里冷藏。这样是为了保证黄油始终是颗粒状。这一步一定不要省。
步骤6/17 点击查看大图
准备好鸡蛋、淡奶油、云尼拿香精和蓝莓。
步骤7/17 点击查看大图
将鸡蛋用蛋抽打匀，再加入淡奶油、云尼拿香精，搅拌均匀。
步骤8/17 点击查看大图
从冰箱里取出在冷藏的面粉混合物。加入洗净的蓝莓，让蓝莓裹上面粉。蓝莓洗好后滤掉水分，但不必用纸巾擦干。
步骤9/17 点击查看大图
倒入鸡蛋奶油糊。
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用勺将面粉与淡奶油搅拌均匀。之所以用勺，也是避免手的温度融化黄油。
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在砧板上铺一层保鲜纸，这样方便在揉成面团后直接包起来。将面粉倒在砧板上。用手迅速的把它揉成形状。切记，一定不要用大力揉，只要黏合成型即可，不要担心有些散。
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揉成圆形后，切四等分或八等分，按自己喜欢定。由于我家就两个人，一次不想做太多，于是只用了一半的面团。剩下一半放入冰箱冰冻层存放。第二天现烤现吃。注意：将切好之后的司康饼胎放入冰冻层或冷藏层冰一下，10分钟左右。
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烤箱预热到200C/400F。一定要等到烤箱达到这个温度后才可以开烤。200C到了之后，从冰箱里取出面团，放入烤盘里。
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刷上一层淡奶油在面团上，再撒上一层白砂糖。这样增强司康饼外面酥脆的口感。
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放入烤箱烤22分钟，直至表面金黄。因为大家烤箱温度不太一样，建议先烤20分钟，查看一下，如果不够颜色再继续烤2-5分钟。
步骤16/17 点击查看大图
烤出来这个样子就对了。
最后一步点击查看大图
装盘。传统吃饭是抹上奶油奶酪和草莓酱一起吃。