毛豆培根软面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250克

、

牛奶 110克

、

酵母 3克

、

鸡蛋 1个

、

白糖 10克

、

盐 4克

、

黄油 20克

、

毛豆粒 120克

、

培根 2条

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
毛豆冲洗干净加盐，和辣椒加水煮十分钟
步骤2/17 点击查看大图
煮熟的毛豆剥出来放在厨房纸上吸干水分。
步骤3/17 点击查看大图
开始揉面：除了黄油外所有的材料全部放入搅拌桶，1档收粉一分钟，转3档搅拌10分钟。
步骤4/17 点击查看大图
加入软化的黄油，继续3档搅拌。搅拌至可以拉开薄薄的手套膜。
步骤5/17 点击查看大图
搅拌至可以拉开薄薄的手套膜。
步骤6/17 点击查看大图
倒入毛豆，搅拌十秒钟，拿出面团。
步骤7/17 点击查看大图
用手尽量把毛豆都揉进面团里，分布均匀，团好。放进烤箱，用烤箱低温发酵功能，一发温度不要高于28度。发至面团2。5倍大，大约50分钟上下。
步骤8/17 点击查看大图
培根事先煎熟，拿出发酵好的面团，按压排气，把培根切碎铺在面团上，揉进面团里。
步骤9/17 点击查看大图
把面团平均分成6份滚圆松弛十分钟。
步骤10/17 点击查看大图
把面团按扁，擀成长条形。
步骤11/17 点击查看大图
沿长的一面卷起，放到烤盘上。
步骤12/17 点击查看大图
把烤盘放到柏翠烤箱内部低温进行二次发酵，不得高于38度，大约50分钟上下。
步骤13/17 点击查看大图
取出二次发酵好的面包，发酵的面包上用割包刀划一刀。
步骤14/17 点击查看大图
软化的黄油放进裱花袋里。
步骤15/17 点击查看大图
用裱花袋在刀口挤一条黄油糊，这样可以使刀纹裂的更好看。
步骤16/17 点击查看大图
预热烤箱，170度中层烤20分钟。
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出炉了