纯白莲蓉馅(月饼馅)
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把要点写在前面,免得一些马大哈同学不仔细阅读食谱 1.莲子一定要选用手剥的尖嘴干莲子,不要用磨皮莲子延展性不好香味也没有 2.料理机打莲蓉要水稍微多一点儿才打的细腻 3.炒好的莲蓉等凉到不烫手后,戴上一次性手套像揉面那样多揉一会儿,揉到延展性很好为止 4.如果不马上用的话密封好冷冻保存,用之前提前取出回温。 5.月饼馅本身就是高糖高油,保质期才会相对长 划重点:从冰箱取出来的莲蓉馅一定要重新揉,揉至延展性很好再使用,这样才不会干裂
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烹饪步骤
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步骤1/17
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我用的这种广昌去芯干莲子。看清楚是尖嘴,颜色自然,很清新的莲香。这种莲子没有莲心不用泡直接煮就可以了
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步骤2/17
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高压锅里放入莲子,加入清水,水量要高过莲子一个指节
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步骤3/17
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大火加压后转小火10分钟左右莲子软糯
步骤4/17
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发布于 2020-09-03
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