自制月饼馅:豆沙、莲蓉、奶黄
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7月的风,8月的雨,9月的月饼季。中秋节到了,很多果粉都问我月饼馅要怎么炒呢?今天给大家分享一下!掌握红豆沙、莲蓉、奶黄 3种月饼馅料, 各种馅料一起炒起来!
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#莲蓉馅
、
干莲子
250g
、
细糖
130g
、
麦芽糖
100g
、
花生油
120g
、
水
适量
、
#豆沙馅
、
红豆
300g
、
细糖
150g
、
麦芽糖
140g
、
花生油
120g
、
水
适量
、
#奶黄馅
、
咸蛋黄
3个
、
鸡蛋
2个
、
细糖
40g
、
牛奶
40g
、
淡奶油
35g
、
低筋面粉
38g
、
玉米淀粉
18g
、
全脂奶粉
15g
、
无盐黄油
30g
烹饪步骤
-
步骤1/15
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莲蓉馅:1、干莲子清洗后加水浸泡4小时以上,莲子会膨涨很多。
-
步骤2/15
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2、泡好的莲子剥开去掉芯,并把表面硬皮去除掉,清洗干净。3、将处理好的莲子放入高压锅,加的水高过莲子,压至完全软糯的状态(约25分钟),煮好后还带少部分水(如果是用压力锅,可以用'黄豆&蹄筋'的模式)。
-
步骤3/15
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4、将煮好的莲子和少量水一起放入破壁机,搅打至有流动性的细腻状态。
步骤4/15
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展开全部15个步骤
发布于 2019-09-11
换个做法
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