全麦芝士面包❗小朋友口中的披萨面包
小土匪一直叫这个面包为披萨面包~说长得像披萨面包,但是比披萨好吃,比披萨柔软~哈哈~
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步骤1/19
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首先制作液种(波兰种)酵头,120克水放到大的容器中,加入1克酵母,搅拌均匀,再加入120克高粉搅拌均匀,拌到没有明显的干粉就可以!然后放入冰箱五度左右冷藏17-20小时。如果着急做的话可以在室温发酵的,也可以室温发酵两个小时再进冰箱,液种冰箱冷藏发酵面团的保水性会更好。
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步骤2/19
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发酵到表面有很多泡泡的湿润状态。如上图所示,撕开有很多泡泡网状,发酵主要看状态,没有特定时间。如果你晚上八点做好液种放进冰箱冷藏,然后明天早上八九点钟已经到状态了,但是没有17个小时,十二三个小时都是可以的。
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步骤3/19
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主面团材料除去黄油之外,其余材料放入厨师机桶,做好的液种放在上面一起加入,我是习惯液体放底部,面粉放上面,然后再放盐,这个看个人习惯。酵母我是中途放的,用的冰渣,冰桶,因为今天广东的室温33度,这个看个人操作习惯哈,能控制好面温就可以。
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发布于 2020-09-03
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