手抓羊肉饭的做法

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手抓羊肉饭

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朋友寄的盐池滩羊，羊肉很赞，去血水后，只需要盐、少许鸡精、孜然调味～

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1小时以上 | 配菜(中级)

盐池滩羊排 1000g

、

黄皮萝卜 1根

、

胡萝卜 2根

、

黄洋葱 1颗

、

大米 2杯

、

盐少许

、

太太乐鸡精少许

、

孜然少许

、

黑胡椒碎少许

、

油适量

、

葡萄干（可加可不加）适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
朋友寄来的盐池滩羊。
步骤2/19 点击查看大图
冷水浸泡血水，其中撒少许花椒粒。
步骤3/19 点击查看大图
羊肉洗净，沥干。撒少许海盐、黑胡椒碎、油，按摩后腌制15分钟左右。
步骤4/19 点击查看大图
两杯大米量，提前浸泡。
步骤5/19 点击查看大图
配菜：黄洋葱，黄皮萝卜、胡萝卜。
步骤6/19 点击查看大图
蔬菜均丝备用。
步骤7/19 点击查看大图
配料：盐，鸡精、孜然粉。
步骤8/19 点击查看大图
取平底锅，用厨房用纸沾油擦试表面。放入腌好的羊肉，中火煎。
步骤9/19 点击查看大图
一面煎到微黄后，翻面，煎另一面。
步骤10/19 点击查看大图
两面微黄后，盛出，这一步是为了锁住羊肉中的汁水。
步骤11/19 点击查看大图
热锅热油。
步骤12/19 点击查看大图
加入洋葱翻炒至洋葱微黄的状态。
步骤13/19 点击查看大图
加入黄萝卜丝、胡萝卜继续翻炒。
步骤14/19 点击查看大图
加入羊排，盐、鸡精，翻炒入味。
步骤15/19 点击查看大图
倒入浸泡的米。
步骤16/19 点击查看大图
加入清水，没过食材，大火烧开后，最小火焖煮。
步骤17/19 点击查看大图
焖到水全部收干，米饭软糯，撒少许孜然粉。
步骤18/19 点击查看大图
装盘，出锅，喜欢吃葡萄干的朋友，可以撒少许葡萄干。
最后一步点击查看大图
浓郁香糯。

步骤4/19

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小贴士

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发布于 2020-08-29

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